高品質のすり身と衛生的な工場で各製造工程に様々なチェック項目を設け、厳重に管理し、安心して召上がれるおいしい揚げ蒲鉾を、心を込めて作っております。
安心のできる商品をいつもおいしく召上がっていただくために、品質管理室や各工程にチェック項目を設ております。 品質管理室
アラスカの海で船上加工し、急速凍結されたすり身が工場に届きます。
納品確認マニアルによる品質のチェック。
●チェック項目／納品業者のチェック、原料の衛生の確認、規格書との同一確認
品質チェックを終えたすり身を調味料や具材と練り合わせます。揚げ蒲鉾の食感を決める大事な作業です。
●チェック項目／ 器具、機械の洗浄消毒
調味済みすり身を１個ずつ丁寧に形を整えます。
●チェック項目／手洗い、手袋の着用
弊社規定で酸価度1.5以下と決められた新鮮な体にやさしいキャノーラ油を使用しております。
●チェック項目／油の酸価度のチェック、中心温度の記録確認
揚げ上がった蒲鉾をマルチフリーザーで一度冷やして仕上げます。
●チェック項目／放冷機・放冷室の洗浄・殺菌、放冷室の温度環境の確認
衛生的な作業着を着用し丁寧に包装されます。
●チェック項目／服装、髪の毛、手指の確認等
こうして管理された環境で仕上げられた製品を工場から直接積み込まれます。
●チェック項目／ 庫内・出荷温度10℃以下
HACCP対応の加熱製造マニアル
作業前の手指洗浄マニアル
品質管理室
マザーボートへの網揚げ作業
アラスカ沖のマザーボート
船上におけるすり身の品質検査
いつも新鮮な揚げ油
中心温度のチェック
マルチフリーザー
金属探知機
ラベル・商品の最終確認
