1.おからを布巾に包み水洗いし、堅く絞る。干し椎茸をぬるま湯で戻し戻し汁をつくる。きくらげは千切り、人参、椎茸はみじん切り、さつま天は短冊切りにする。
2.鍋にサラダ油をひき、中火で焦がさないようにおからを5～6分炒め戻し汁と具を加える。
3.煮立ったら、火を弱めさつま天を加え７～８分煮込み、刻みねぎを加え１分炒めたら出来上がり。 （調理時間／約30分）
