蒲鉾の原料となるすり身にも、牛肉等と同様にランクがあります。
水野の揚げ蒲鉾に使用しているすり身はその中でも最高ランクのFA,SAクラスを使用しております。

最高品質のすり身は、世界中で最もキレイな海といわれるアラスカの海の船上で捕れたてのスケトウダラを加工し、鮮度を保つため急速凍結されます。
アラスカの海はスケトウダラを始め、鮭、真たら等高品質のお魚を産出する豊かな海でもあり、海の生態系を崩さぬように乱獲を防止する等、自然環境にもやさしい漁場でもあります。
また、白グチやエソもアンダマン海や南シナ海で獲れた最高品質のものを使用しております。